Rooster Rojo Mezcal

„Rooster Rojo“ meskalis pagamintas Lopes Sosa Palenque - mažoje kraftinėje distilerijoje San Juan del Rio mieste, Oaxaca, Meksikoje. Kiekvienas butelis pasirašytas „Maestro Mescalero“ Rodolfo Lopez Juan patvirtina, jog laikytasi visų meskalio gamybos procesų. Butelis specialiai užtamsintas, panašus į molinį – kad viduje esančio skysčio neveiktų saulės šviesa ir nenužiūrėtų „bloga akis“ - tokia oaksakiečių tradicija.

„Joven“ klasės „artesenal“ meskalis gaminamas iš „Espadin“ agavos, taip pat žinomos kaip „Maguey Angustifolia“, augintos apie 7 metus. Skystis pradedamas ruošti tradicinėse požeminėse krosnyse, kur agavos verdamos. Vėliau jos smulkinamos ir fermentuojamos atviruose mediniuose kubiluose, dengtose agavos pluoštu. Gautas skystis per 2 kartus meistriškai distiliuojamas moliu apkamšytuose variniuose distiliavimo puoduose. Tai švelnaus ir vaisių aromatų skonio meskalis.