Writers Tears Double Oak

Bernard ir Rosemary Walsh, 1999 metais įkūrė Walsh Whiskey distileriją. Iki šių dienų, kūrėjai bendradarbiauja su skirtingais savo sričių profesionalais tam, kad išsiaiškintų, kaip skirtingi grūdai, viskio stiliai ir mediena sąveikauja tarpusavyje ir sukuria galutinę viskio išraišką. Bernard ir Rosemary ieško ne tik geriausių distiliatų Airijoje, tačiau ir statinių, kurios atkeliauja iš net keturių pasaulio kampelių.
Perfekcionizmas ir svajonių siekimas įtakojo dviejų super-premium airiškų viskių, The Irishman ir Writers‘ Tears, atsiradimą. Abu šie prekiniai ženklai siūlo įvairius skonio profilius, atkuriant tradicinius airiško viskio receptus iš XIX amžiaus, kitaip vadinamo „auksine Airijos viskio distiliavimo era“.

XIX amžiaus ir XX amžiaus pradžia buvo aukso era ne tik airiškam viskiui, bet ir žymiems airių romanistams, poetams ir dramaturgams. Tuo metu, Airijos viskio baronai protestavo prieš distiliavimą „Coffey Stills“ (dabar vadinamu „Column Stills“) distiliatu, kurie jį laikė prastesniu. Vadinamasis „Airiško viskio šampanas“ –„Pot Still“ ir grūdinio viskio mišinys, kai abu distiliuojami „Copper Pots“ distiliatuose – buvo laikomas aukščiausios klasės viskiu.